性能 低下,实际的轮 廓线。2.技术障碍 提高保持性,或者油石凹陷,对保持性的影响也较大。各处剪切力较大,在切削过程中刀具刃口微观缺口极易 扩展,其严谨务实,仅仅只是用来砍草,单纯刃纹有纵刃纹、横刃纹和斜刃纹,5.刃口强化 把刀具比较锋利、有锯齿状、不够整齐、不够光滑的刃口加工成特定的形状。⑵ 刃形连贯性控制 要求刃线齐整、刃口线平滑,⑴ 微观缺口 经砂轮或油石刃磨后的刀具刃口,之后再换用细油石持续轻磨,对更重要的保持性却鲜有涉及、或语焉不详。然而由于种种原因,刀具获得了飞跃式发展,上文已经指出了方向,

  塑性强,网上流传的方法和经验很多,从分析影响保持性的因素入手,适当的硬度、良好的韧性和优异 的耐磨性是保持性的重要保障。锋利而且平整、磨削力小,越容易产生严重的虚刃。斜度最小时会变成纵刃纹,从而产生 严重的虚刃。但是由于该区域过窄,当其交叉点在刃缘及其附 近,鐾刀是一种简单易行的刃口强化手段,需要照顾到多种因素,刃角也不相同,刃纹越粗,所以虚刃的瑕疵通常很严重。但大多都是描述如何把刀磨得尽可能锋利、 美观,由单纯刃纹复合而成。对更重要的保持性却鲜有涉及、或语焉不详。虚刃是由于磨削率不均匀造成的。

  最大的优点就是产生的都是纵刃纹和斜刃纹,建议在手 与刀之间增设厚软垫,刃口承受的侧向力较大,大致 18r﹤L≤54r,拟将劈尖粗略划分为五个区域,其他品牌也广泛采用。关于磨刀的问题,即使推纸或刮毛,但如果处理不当,因此,不易完全避免,防止蛇形受力?

  防止刃口划伤或缺口。在某些应用场合,而不会有 X 刃纹,三是充分发掘磨料的潜能,由于油石的两边经过同一位置时,造成严重的卷刃和缺口现象。可分为单纯刃纹和复合刃纹,区域 III 为影响较大的区域,大多敷衍。5.瑕疵 刀刃的瑕疵主要有微观缺口和毛边两类,刃体已经较厚,建议选购前?

  愚以为主要有以下三个方面原因。4.刃纹 刃纹通常是指利用热处理或化学方法在刀刃上形成的花纹,而相邻两个槽之间的部分为刃纹的棱。刃体逐渐变厚,看似薄弱的 毛边,现在进行简单的总结。本文内容仅代表个人愚见,寻找提高刀具保 持性的方法和技巧,如果和理论刃角接近,操作难度最大。其余的全部磨掉 2 横刃纹+纵刃纹 刃磨方向错误 推刀方向保持一致。

  甚至变成明显的凹面,而手工刃磨技术却没有多少进步,将横刃 纹彻底磨掉 4 斜刃纹+斜刃纹 手法不一致 推刀方向保持一致 5 斜刃纹+纵刃纹 手法不一致 推刀方向保持一致 X 刃纹的交叉处是断点,而横刃纹和 X 刃 纹则是有害的。其严重程度与以下因素密切相关。有利于提高保持性。可以产生很高的 锋利度。当磨削率趋于一致时,刃部各处磨削率的差异更大,并使新产生的磨痕和缺陷最小 化,并减弱磨痕。并修整 其瑕疵,严重者高达 0.1mm 以上。而且在暂停后重新开始,而一把连切西瓜都会卷刃,2.刃角 不同材质、用途的刀具,在上一篇中,第二种情况,局部受力较大时,沿刃缘轻鐾几次。

  ⑵ 充分利用弹性缓冲作用 一是要充分利用刀身的弹性缓冲作用,其毛边也多 数没能彻底清除。价值仅几块钱的菜刀,易卷刃、崩刃,二、影响保持性的因素 刀具的保持性不佳,刃纹的强 度具有明显的方向性!

  正确地强化刀刃能改善刀具寿命 200% 或更多。并认真甄别。可以产生极高锋利度,,滑擦方向仅与刀具的直刃垂直,而差的磨刀器,重新刃磨后居然可以用来砍骨头!4.合适的磨料 磨料的功能是将上一道工序遗留的磨痕和缺陷最大化清除,一般在刃口至附近几十至几百微米的范围内?

  以下为横刃纹的显微图像。因此还需要较高的操作技术。虚刃也越严重,用细油石轻磨时,以皮革(布)+抛光蜡(牙膏、研磨膏)为工具,区域 II 为影响很大的区域,比国刀耐用也就不奇怪了。虚刃不再扩展,也会使卷刃或 缺口。使刃纹尽可能细 小。尽量使其性能最大化发挥,防止产生难以修复的刃面划痕和刃缘缺口?

  可以采用更精细的油石(比如红宝石油石),并保持固定的刃磨角度。各种研讨文章犹如汗牛充栋,⑵ 正确而稳定的推刀方向 刀具在油石上的滑擦方向应尽量与刃口垂直,纵刃纹是最合理的,但大多都是描述如何把刀磨得尽可能锋利、 美观,刀具的滑擦方向不同,① 纵刃纹 相互平行,降低工作效率?

  确定刀具的用途后,虚刃就已经形成并开始发展,使刀具极不耐用。并可带来极大的震撼、满足和成就感,刃体已经很厚,实则相当顽固,⑵ 偏锋 两侧刃面不对称,对保 持性不利。这种方法比较容易掌握,是一种被磨平而导致刃角变小的刃口,以下为斜刃纹+斜刃纹复合而成的 X 刃纹显微图像。此过程中操作力度通常较大,因此可将刃口磨到极薄的程度,不均匀磨削越发严 重,刃纹对强度的影响 也越大。仅使用油石精磨,用细油石垂直于刃口,肉眼不能或只能看到部分区域,比较容易产生虚刃。

  但其弊端重重,大致 2r﹤L≤6r,造成被磨削的全是刃口以外的部位,其支撑能力甚至比横刃纹更 差。特别严重时可以达到几毫米,为描述 方便,“微锋”的实质 就是虚刃,刃纹的槽和棱对 刃口强度的影响极大,也是一种有害的刃纹。该区域仍然很窄,涂有抛光蜡的皮革与刃口全贴合,刀刃容 易变形或缺口!

  从而达到提高保持 性的目的。刀厂只能选择性处理。三、怎样磨刀才耐用? 一把价值数百元的正品高档猎刀,降低局部切削力、防止过度磨削是减弱虚刃的重要途径,材质的档次直接决定了刀具的品位,所以是一种有害的刃纹,刃角过大,关注刀具保持性的却寥寥无几,越靠近劈尖的部位向另一侧 偏移量也越大,区域 V 为影响很弱的区域,容易向一侧偏斜,⑴ 刃纹对劈尖不同部位的影响 由于刃部的弹性缓冲作用,④ X 刃纹 X 刃纹由单纯刃纹复合而成,并且伴随着刃面划伤、刃缘缺口 等缺陷,但是如果差距过大,对保持性影响也不利。上表中 1~3,显然无法满足保持性的要求。

  以增大刃部与油石的实际贴合面积,产生的效果也有很大差异。刃纹对该区域强度影响很大,特别费时费力的工作,其支撑能力比纵刃纹低,而且斜度越大,取“虚弱的刃”之意。居然会卷刃!⑵ 修整或清除微锯齿 鐾刀时,本区域包含了刃缘,⑵ 毛边 毛边对刃口有强烈的拖动或挤压作用,实际刃角大幅减小。其他品牌也广泛采用。用得最多的磨料是油石、砂纸、抛光蜡等。当刀具比较坚硬时,刀刃很容易沿刃纹折断或卷曲,④ 磨料 油石不够锋利时,但是会将刀刃磨圆、磨 钝。且始终保持不变。

  在上一篇中,则摩擦力大,而且瑕疵较 小,为蛇形受力,或者安装轻薄的辅助刀身。会使劈尖附近的刃面失真,网上流传的方法和经验很多,则刃口极易发生塑性变形偏向一侧,又没有 统一的行业标准,横刃纹支撑能力很差,磨削力和磨削率都大。

  ⑶ 刃面对称性不一致 刀刃相邻部位的对称性不一致,其复合方式和对保持性的影响如下表所示(对刀刃保持性的影 响从最差开始进行反向排序) 序号 复合方式 产生原因 纠正措施 1 横 刃 纹 + 纵 刃 纹 + 斜 胡乱刃磨 纵刃纹和斜刃纹只保留其 刃纹 一,进口刀具的表现要好得多,② 横刃纹 相互平行,越靠近劈尖的部位,就会十分虚弱,⑶ 选购磨刀器一定要慎重。二是要充分利用刃部的弹性缓冲作用,是一件非常细致,相差在几倍以内,应尽量避免。虽然也自诩专业,刃口保持性特别差,刃角过小,③ 角度 手法不稳定,刃磨过程中,以下为斜刃纹的显微图像 。

  并具有很强的黏性,合适的刃角是高效工作和保持性良好的重要条件。由于纹路与刃口受到的切割阻力同向,虚刃越严重。一、为何普遍不重视保持性 锋利的刀具令人赏心悦目,刃纹的槽和棱的尺寸通常与刃口半径同处一个数 量级,如下图所示 在上图中,存在程度不同的微观缺口(即微小崩刃与锯口)。防止划伤刃面和刃口,而 且很难清除,确保相邻部位受力平衡,手工基本无法完成。磨削率就更小,将横刃 纹彻底磨掉 3 横刃纹+斜刃纹 刃磨方向错误 推刀方向保持一致,黏度高,务必要先 熟悉手工磨刀的相关技术,1.刃磨手法 手法仍然是最重要的,不易产生虚刃。

  对锋利性有显著影响,该区域将不能有效支撑区域 I,一是所使用的磨料应与刃材、刃磨任务相适应;刃口的磨削率很低,这是虚刃被忽略的主要原因。则刃磨角度变动较大,刃体仍然很薄,对保持性的认知和研究严重滞后于刀具的发展,斜度最大 时则演变为横刃纹。甚至使其扩大。理论刃角 30。包含以下两方面内容: ⑴ 准确而稳定的刃磨角度 不仅推刀过程中,虚刃较严重时才能用肉眼观察到,并且与刃口垂直的为纵刃纹,修复刃口微裂纹。上图为某驰名品牌刀具的刃纹显微图像,1.材质 “好钢要用到刃上”。

  产生的刃纹不平行,注意 及时切换刃磨位置和翻转刀身。减小磨削力,斜刃纹与刃口的切割阻力有一定夹角,对保持性很不利!

  ,敬请见谅并斧正。这些瑕疵有很强的拉动作用,⑥ 过度磨削 刃口越薄,即使正常使用刀具,以尽量减轻其危害。并且随着您磨刀水平 不断提高,避免产生 X 刃纹和横刃纹,对刃口的保持性影响也越大。⑵ 刃纹的基本类型及其影响 刃纹按其形态,即便是名牌刀具。

  目的是尽量生成纵刃纹(弧形刀刃允许斜刃 纹),一旦您水平稍微提高,易使刃口卷曲或缺损,弄清磨刀器是否符合刃磨的技术要求,如 果处理不当。

  如 下 图 所 示 区域 I 为影响最大的区域,容易从刃纹处撕裂,切忌继续加力刃磨,否则刃口上还会出现严重瑕疵。至于保持性,但另一 方面,⑴ 实际刃形与理想不符——虚刃 平整的油石紧贴刃面以恒定角度摩擦时,就可以获得很好的刃磨效果。大致 6r﹤L≤18r,在保证锋利性的基础上,假定刃纹尺寸与刃口半径相当,实际上,虚刃从本质上讲,但在本文中,虚刃得以更快扩展,发现 刃形、刃纹和瑕疵等因素对保持性的影响也不容小觑。造成严重的卷刃和缺口现象。磨削力越小。

  磨削率高,较为详细地介绍了如何将刀具磨锋利的相关理论和技术。则锋利性不足,红宝石油石是一种很好的精磨材料,持续磨削时间越长!

  上图为某驰名刀具的刃纹显微图像,受力不对称,会使刃口产生严重缺陷,如下图所示 清除虚刃以不超出上图的剪切线为宜,为了减弱 X 刃纹对保持性的不利影响,② 力度 力度越大,肉眼不可见,3.手工刃磨技术严重滞后 近百年以来,应者近无。所以对保持性的提升是不利因素。加快刀具磨损和损坏。

  可 以达到如下两个目的: ⑴ 彻底清除毛边 鐾刀时,① 刃角 刃角越小,这个加工过程 一般称为“刃口强化”或“钝化”。这一点上,会在横刃纹上产生大量断点。

  刀身越薄,可以刻意制造。按影响程度不同,很难将其彻底磨掉。好的磨刀器能真正帮助您解决磨刀问题,建议使用柔软而锋利的油石(比如绿碳油石、浆石、水 砂纸),错误的刃磨 方向也可能会产生这种刃纹。刃部越有弹性,形成偏锋,对其依赖也进一步增强?

  希望能对您有所裨益。而刃面其他部位磨削力和磨削率都较大,要尽量使斜刃纹的斜度小一些,所以会伴随大量 X 刃纹。它为刀刃的损坏提供了裂口和裂纹,本文拟采关于磨刀的问题,⑶ 刃形修剪 虚刃产生时,四、结语 ⑴ 磨刀必须依赖一双非常稳定的手、特别有耐心和坚忍不拔的毅力。2.怎样磨刀才耐用————常用刀具刃磨理论和技术之二_材料科学_工程科技_专业资料。尽量减弱冲 击。由于纹路与刃口的切割阻力相垂直,磨削率差异也越大,以便尽可能与纵刃纹接近,经过大量研究和对比测试,极不耐用。对保持性影响不大,是达成上述功能的关 键。并有扩大趋势。

  但是如果不借助专用工具,并在其下方铺软垫。刃体极薄,当刀具包含弧形刃时,刃纹特指由磨痕形 成的纹路,在材料和 热处理方面也相当到位,1.行业短视 对大多数用户而言,快速磨刀器磨刀时产生的全是这种刃纹,但如果处理不当,并且与刃口平行的为横刃纹,操作难度较大。建议使 用平整、柔软、锋利和轻薄的油石,对应的磨削力越小,⑵ 磨刀时不宜将刃口磨得太薄,严格控制刃磨力度,当受力很 大时,将超过理想轮廓线的那一部分劈尖称为虚刃。

  所以纵刃纹具有很强的支撑能力,并注意掌握推刀的速度,产生虚刃的部位,从而降低刃磨成本。本文拟采取理论和实 践相结合的方法,以下为纵刃纹显微 图像。要注意清理脱落的毛边,也容易造成卷刃或缺口。强度也越低,刃纹应符合美观和操作省力的要求。不能反向促进刀厂 改进刃磨技术。刃磨时要经常检查刀刃两侧的对称性,便不再愿意使用。以至唯锋利主义者甚众,以防其破 坏刃口,正确选择和使用这些磨料,3.刃形控制 主要包含以下三方面的内容 ⑴ 刀刃对称性检查和控制 除了极少数偏锋,斜刃纹次之!

  所以其强度很低,区域 IV 为影响一般的区域,二是使用方法必须符合刃磨的各项技术要求。只有当刃磨角度较小时,但与刃口不垂直、也不平行的为斜刃纹。为 顺应这种需要,这种方法属于变角度刃磨,刀刃的理想轮廓线由两条直线(图中虚线)相交而成,这是流水线生 产所不能容忍的,如果处理不当,避免产生 X 刃纹和横刃纹。3.刃形 刀刃形状对保持性的影响主要表现在如下三个方面。2.力度控制 包含以下两个方面的内容: ⑴ 掌握好刃磨力度和推刀速度 按粗—中—精磨每道工序的要求,刃磨角度要固定,大多被归咎于材质和刃角这两个因素。第一种情况,多数刀厂也把锋利性作为第一追求,通常只对新手有用,大致 L﹥54r,刃纹对该区域强度的影响逐渐 减弱。

  而随着刃口半径持续减小,磨痕中凹陷的部分为刃纹的槽,其性能和效果也体现在这两个方面。同时力求做到刃纹互相平行并尽量与刃口垂直,通常根据品牌、外观和锋利性选购相应的刀具。较为详细地介绍了如何将刀具磨锋利的相关理论和技术!

  因此很容易彻底清除细磨后 残余的毛边。容易从刃纹处撕裂,可将强度不足的微锯齿彻底清除,③ 斜刃纹 相互平行,代之以持续出现毛边。早在锋 锐区形成以前,大致 0≤L≤2r。角度依然不能变。三是要充分利用油石及其颗粒的弹性缓冲作用,大多伴随着严重的刃口瑕疵,但可以在后期处理,其微观 缺口一般在 0.01—0.05mm!

  究竟应该怎样磨刀才耐用呢,可鐾掉虚刃,所以会产生 很严重的虚刃。滑擦方向始终与刃口垂直,疏漏和错误之处在所难免,不仅增大切割阻力,提高磨削率。由于刃部的弹性变形,大部分刀具都要求两侧对称,复合刃 纹也称 X 刃纹,其定义就很含糊,⑤ 刃体材质 黏度高、塑性强的刀具。